Sólo en Iquitos se consume aproximadamente 20 toneladas diarias principalmente a través del refresco bandera de la Amazonía conocido como Aguajina. Actualmente esta fruta se viene introduciendo como ingrediente en platos de restaurantes prestigiosos de Lima.

El Aguaje, la fruta símbolo de la Amazonía, nos brinda una excelente composición nutricional enriquecida sobre todo de Vitamina A. Su nombre cientifico es Mauritia Flexuosa y se produce en toda América Tropical, con mayor concentración de aguajales en la Amazonía Peruana (Loreto, Ucayali, Huánuco y San Martín).

Se reconocen hasta tres tipos de aguaje por el color de sus frutos: shambo, color, amarillo o posheco.

Es el fruto en la Amazonía con mayores niveles de pro vitamina A, 5000 UI/g de aceite y ácidos oleicos, proteínas (8,20g/100g), aceites (31g/100g), carbohidratos (18,70g/100g), sales minerales (calcio, fósforo y hierro), vitaminas (A, B1, B2, B5, C), yodo y betacaroteno.

Entre sus productos derivados destacan la pulpa de aguaje la cual es ideal para la elaboración de helados, chupetes, cremoladas, mermeladas, salsas, néctares, etc.

Presentaciones en el mercado local
Sabores de la Selva es una empresa que elabora productos derivados de la pulpa de aguaje y lo distribuye actualmente en 2 presentaciones: pulpa congelada de aguaje ( ideal para helados, entre otros) y en mermelada de aguaje.