| Ichimonjil: tipo de espátula que se utiliza para manipular los alimentos que se preparan a la plancha. |
| Ikizukuril: técnica de cortar el pescado cuando la pieza está aún viva. |
| Ikura: nombre que reciben las huevas en japonés. Principalmente se consumen las debacalaoysalmón. Estas últimas están consideradas como un manjar, sin llegar a la categoría del caviar, se sirven ensushiysashimi. Las de bacalao se ahuman y, entre otros usos, son utilizadas para la elaboración delonigiri. |
| Imperial: modelo de botella bordelesa de tamaño extraordinario, con capacidad para unas ocho botellas corrientes, ocasionalmente utilizada para los vinos generosos. |
| Inari tofu: bolsas detofufrito que se rellenan de arroz aderezado con vinagre y azúcar para elaborar elinarizushi.inari tofu |
| Inarizushi: variedad desushique consiste enarroz de sushidentro de bolsas de tofu frito. |
| Inchicapi: sipa de gallina con castaña y arroz |
| Inchicapi: sopa de gallina con maní, culantro y yuca |
| Inchicucho: plato a base de maíz, maní y ají |
| Incorporar: amalgamar una mezcla ligera y etérea con una más pesada. La más ligera se pone sobre la más pesada y con una cuchara metálica grande o una espátula de goma se hace suaves movimientos en forma de ocho, de forma que ambas mezclas se unan sin perder aire. |
| Incorporar: Mezclar suavemente un ingrediente ligero con uno más espeso. |
| Infusión: Cocimiento de manzanilla, té, hierbas, etc. En agua u otro líquido caliente, del que se extraen una vez transmitido el sabor. |
| Infusionar: aromatizar un líquido con ingredientes aromáticos corno especias, cascara de cítricos o vainilla. |
| Ishikaril: río de la isla de kokkaido famoso por los salmonesque remontan su curso y que da nombre a un guiso desalmón, elishikarinabe. |
| Ixcatic: Ají largo y de color claro, especialidad yucateca. |
