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| Zanahoria: se trata de una de las hortalizas más apreciadas. Tanto la zanahoria occidental, de color anaranjado, como la variedad japonesa de color morado. |
| Zapallito: calabacín, calabacita. |
| Zapallito: nombre utilizado en Argentina para llamar al calabacín. Es la calabaza pequeña de forma redonda, corteza verde oscura y pulpa blanca. La variedad más difundida es el zapallito redondo de tronco. Ver calabacín |
| Zapallo: (voz quechua) Suele ser de cáscara verde o amarilla de carne amarilla, contiene semillas del mismo color. También llamada calabaza de perro, cohombro amargo, anocar, calabaza, ahuyame, auyama, ayote, chiverre, huyama, calabazo, nombre usado en Sudamérica (Argentina, Uruguay, Chile, Honduras, etc.) para nombrar la calabaza. El zapallo está presente en las gastronomías latinoamericanas tanto en comidas saladas o dulces. Se prepara de diversas formas: horneada, hervida, frita, rebozada; también se como crudo, rallado como la zanahoria. Tiene cualidades digestivas y por su alto contenido en agua tiene propiedades depurativas, laxantes y diuréticas. |
| Zapallos italianos: zuccini, parecidos a los chayotes, courgette. Fruto con forma de calabaza pequeña de forma cilíndrica, carne blanca y corteza verde. Se come crudo en ensaladas y cocido en platos de verduras a la plancha, platos de arroz o simplemente hervido que es como menos calorías tiene. aporta betacarotenos y vitamina c. |
| Zapote negro: Fruto tropical que se utiliza en paletas de hielo y en consomé cuando su consistencia es blanda, agregándole jugo de naranja; esto le da un sabor agridulce muy rico; puede servirse como postre. |
| Zapote: (diospyros digyna) sapote, lúcuma o mamey. Fruto americano, muy difundido en México desde la época prehispana, tiene forma oblonga alargada de unos 15 cm de largo, según la variedad la pulpa puede ser rojiza, blanca o negra, es aromático con piel dura de color verde rojiza. |
| Zaru: espumadera, suele ser de bambú, aunque también se encuentran metálicas. |
| Zensai: aperitivos que se sirven al comienzo de una comida formal. |
| Zoni: sopa de pastel de arroz. Es uno de los platos típicos de la comida de año nuevo. |
| Zucchini: calabacita, zapallito italiano. Fruto de una variedad de curcurbitácea con forma oblonga y diversos tamaños, su piel es lisa, dura y su color puede ser verde oscuro o verde y blanco. |
| Zumo: en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "jugo". |
| Zurracapote: preparado de vino dulce o seco con adicción de azúcar, canela y limón, popularizado en las fiestas o ferias del norte de España. |
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