"La decisión ya está tomada. La Universidad Peruana de Ciencias Gastronómicas, Turísticas y Ambientales es un proyecto en marcha. En un pequeño desierto de 15 hectáreas al sur de Lima haremos la universidad más hermosa del mundo, relacionada con gastronomía, turismo vivencial, hotelería boutique, biodiversidad y medio ambiente", respondió Gastón Acurio vía e-mail desde España al diario El Comercio.

Gastón Acurio es parte del Consejo Asesor Internacional del Basque Culinary Center (BCC), un consejo que, según explicó Acurio, se reunirá una vez al año. “Existe una gran posibilidad de que la siguiente cita sea en setiembre del 2011 en el Perú”, añadió. Será, si es posible, poco antes de que la primera universidad peruana de gastronomía abra sus puertas.

"Porque así como las armas de seducción del Basque serán la creatividad y la vanguardia en técnicas culinarias, la nuestra será la unión de naturaleza, cultura y gastronomía. Eso va directo al corazón. Esa es la bomba atómica del Perú.

Ambas estaremos unidas por la misma filosofía: hacer de la gastronomía y de quienes se formen en ella instrumentos de paz, desarrollo sostenible, tolerancia, sensibilidad, ética y estética convertidas en una sola expresión.

Lo que queremos es que exista en este lado del mundo la oportunidad de que vengan de todas partes a Lima a recibir una formación de liderazgo en ese sentido, mientras que les damos la oportunidad a los jóvenes de la zona de acceder a la universidad a través de becas.

Somos un grupo de empresarios comprometidos en ese objetivo que ya hemos iniciado y que con suerte puede inaugurarse en las mismas fechas en que se inaugure el Basque, a finales del 2011. Lo importante es que esto se acompañe con centros de formación técnica en cocina que surjan desde el Estado para llegar a los sectores menos favorecidos de la sociedad en todo el Perú. Esto es urgente", puntualizó Acurio.

(Fuente: El Comercio)