El avance de la cocina nacional en la conquista del mundo dio un nuevo paso con la publicación en chino mandarín del libro "Historia, anécdotas y algunas recetas de la gastronomía peruana", cuya autora, Berit Knudsen, anunció la pronta traducción en árabe y ruso. Los secretos de la cocina peruana se revelan en caracteres chinos gracias al apoyo de la Embajada del Perú en China y el auspicio del grupo Interbank.

“Un gran aporte del libro es que tendrá ediciones en los idiomas más hablados del mundo. Publicamos en chino mandarín, gracias al apoyo de la embajada, y ya tenemos el ofrecimiento de traducirlo al árabe y el ruso”, afirmó.

La edición de tapa dura, que incluye una versión en inglés, se presentó el 28 de julio en la Exposición Universal de Shangái, con ocasión de Fiestas Patrias, que a la vez coincidió con el día dedicado al Perú en esta feria internacional.

Se trata del primer libro de cocina peruana que el Estado Peruano publica en esta nación asiática. “Tuvimos la suerte de encontrar esta obra, que es un manual básico, amigable e interesante, con anécdotas exquisitas y sabrosas sobre el origen de nuestra gastronomía, sostiene el embajador del Perú en China, Harold Forsyth.

El libro de Knudsen traducido al chino fue distribuido gratuitamente. “Recibirán un ejemplar las personas vinculadas a la gastronomía, hotelería, turismo, comercio y negocios. También lo difundiremos entre las esposas de los embajadores para que en la vida diplomática de Beijing el cebiche y la causa empiecen a ser parte de la escena cotidiana”, afirmó el diplomático.

Con esta iniciativa, la embajada peruana no solo busca crear interés por nuestra cocina, sino además promover la apertura de restaurantes peruanos en las principales ciudades chinas. Hasta el momento, la única opción es Shangái con la cadena de pollerías Brasa Chicken y los platos peruanos del restaurante Azul, ambos negocios de los hermanos Eduardo y Marco Vargas.

Una prueba de fuego ha sido el restaurante La Cocina Peruana, que administra Eduardo Vargas en el pabellón del Perú en la Exposición Universal de Shangái. Debido al buen impacto, cuando acabe esta feria Vargas abrirá Chicha, su primer local orientado a nuestra comida.

De raíces noruegas, Knudsen dijo sentirse más peruana que “la causa y el cebiche”, y aseguró que sus esfuerzos se centran en aportar a la difusión de la gastronomía nacional con un libro diferente. En la primera página del libro, su autora escribe: “Como parte de nuestra historia, los peruanos reconocemos las grandes contribuciones de los inmigrantes chinos que arribaron al Perú en 1849, trayendo con ellos nuevos ingredientes, técnicas de cocina y una interminable fuente de inspiración”.

(ANDINA / El Comercio)