Una novedosa bebida basada en el Pisco Sour se convirtió en la sensación del Lima Bar Show 2010 realizado recientemente en el Country Club. Se trata del Rocoto Sour, que degustaron más de 500 asistentes al evento.
Cómo preparar el Rocoto Sour
El cóctel se prepara con un proceso simple de elaboración similar al Pisco Sour, pero con la particularidad de que utiliza el pisco previamente macerado con rocoto por un lapso de cuatro horas.
Para prepararlo se utiliza la misma medida que su inspirador, cuatro onzas de pisco, una y media de jarabe de goma, una y media de jugo de limón, clara de huevo, hielo, se bate y se sirve con rodaja fina de rocoto y un par de gotas de amargo de angostura. |
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El Rocoto Sour, una bebida espirituosa tan agradable como el pisco sour y que deja en el paladar una sensación de picor, fue muy solicitada en la tercera edición del Bar Show de Lima, en el que participaron diversas marcas y expositores involucrados en el mundo de negocios del bar y la gastronomía de barras.
Más de 500 personas asistieron al evento, muchas de ellas aficionadas que tuvieron la oportunidad de conocer más sobre las últimas tendencias de la coctelería en el mundo y las múltiples posibilidades que tiene nuestro país en este rubro.
Participaron expositores internacionales como Uwe Voigt, fundador del Barschule Rostock, escuela oficial para cursos de bar para la Unión Internacional de bartenders; así como Simon van Kerkhof, prestigioso chef europeo experto en dulces; y Jürgen Deibel, experto alemán en destilados, quien ofreció cursos y catas.
Entre los nacionales destacaron el chef Adolfo Perret; así como Cristina Vallarino, presidenta de la Asociación de Mujeres Catadoras; y Edwin Landeo, de Citevid; y otros.
Rocoto Sour, otra creatividad peruana
De la mezcla del Pisco Sour y de un pimiento oriundo de los Andes (el rocoto) nació el Rocoto Sour. Se cree que el rocoto apareció en los territorios de Perú y Bolivia alrededor del año 6000 a.C., lo cual lo convierte en la planta más antigua de América. Se asegura que es un potente anticancerígeno porque evitaría la propagación de células malignas en el cuerpo.
Actualmente existen muchos cócteles extraídos de la receta del Pisco Sour. Entre estas tenemos, además del Rocoto Sour, el Aguaymanto Sour, el Tuna Sour, el Ají Sour, la Coca Sour, etc.
(ANDINA 17/08/2010 / ACPE)
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