La informalidad está presente en todos los sectores del país y el gastronómico no es la excepción, por tal motivo, alrededor del 50% de los restaurantes que hay en el Perú son informales, indicó el director de negocio de Food Service de Alicorp, Fernando Guillén.

“Se estima que hay 100,000 restaurantes en todo el Perú, de los cuales, formales deben ser 50,000, el resto son informales”, comentó Guillén. Asimismo indicó que el 50% de estos restaurantes son pollerías, 25% son chifas y los otros 25% están divididos entre otros establecimientos.

“Nosotros hemos descubierto que muchos restaurantes abren, pero también muchos cierran y esto porque no encuentra una ventaja que los diferencie de la competencia”, comentó tras anunciar la alianza estratégica entre Alicorp y Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega) en la que buscarán impulsar a jóvenes talentos de la gastronomía, para lo cual deberán ingresar a www.piquemos.com.


(Expreso)