Cheescake de Mojito
Por Anderson Brand
Ingredientes:
• 30 grs. de azúcar
• 2 claras de huevo
• 100 grs. de queso crema
• 100 grs. de crema de leche
• 1 chorrito de ron
• 1 chorrito de licor de menta
• 10 grs. de gelatina sin sabor
• Jugo y ralladura de 1 limón
• Colorante verde
• Medio paquete de galletitas de chocolate (tipo lincol)
• 50 grs. de manteca
• Agua c/n (para disolver la gelatina)
• Para decorar hojas de menta fresca y salsa de chocolate.
Preparación:
Para la base: mezcle con batidora las galletitas junto con la manteca. Reservo.
Para el resto de la preparación:
1. Mezclo las claras de huevo a punto nieve + una cucharada de azúcar, cuando este listo tapo con papel film y reservo en la heladera.
2. Luego en un bol coloco el queso crema, la crema de leche, el resto de azúcar, el ron, el licor de menta, el colorante, mezclo bien y por ultimo coloco el jugo y la ralladura de limón junto con la gelatina, disuelta previamente en agua tibia; mezclo nuevamente para homogeneizar la crema.
3. Al tener lista esta preparación le agrego las claras batidas a nieve reservadas y con movimientos envolventes unifico la preparación.
4. En un molde hueco redondo, colocar papel aluminio en la base de este y poner la base de galletitas aplanar prolijamente y luego poner la crema de mojito, enfilmar y mandar a congelar por 3 horas.
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