Claudia Lorena Vique Campo es de la ciudad de Popayán, Cauca (Colombia). Tecnóloga en gastronomía, egresada del Sena regional Cauca con estudios en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), Control de Calidad del Proceso Productivo mediante el análisis de puntos críticos de control HACCP y las ISO 9000 y 9001. Se ha desempeñado como Monitora del ambiente de cocina del Sena y participado en congresos y concursos del Sena, Cauca, Colombia.

La historia del nombre del Postre

"Sería imperdonable que yo como buena payanesa, “patoja” como se nos dice coloquialmente, no escribiera sobre este delicioso y tentador postre típico payanes" empieza Lorena.

"A continuación les explico la historia de su nombre: un grupo de señoras distinguidas en gastronomía prepararon un almuerzo para el Presidente Eduardo Santos (1938-1942). Cuando estaba todo listo recordaron que no habían preparado el postre por lo cual recurrieron entonces a utilizar ingredientes que tenían en el momento y con ellos prepararon el postre. Cuando el Presidente lo probó, lo alabó y fue así como el postre se quedó con el nombre del Jefe de Estado, 'Eduardo Santos'.

Les envío la receta del postre el cual es exclusivo de mi ciudad, espero que le guste y se tomen un momento para prepararlo, es una delicia. Esta receta es en honor a la Ciudad Blanca de Colombia, Popayán”, concluye Lorena.

Postre Eduardo Santos Colaboración de Lorena Vique Campo Ingredientes (Para 8 personas) 1 taza de crema de leche batida ½ taza de leche condensada 1 tarro de coctel de frutas en almíbar (piña, cerezas, papaya, uvas) ¼ de libra de higos ¼ libra de almendras 90 gramos de gelatina sin sabor Preparación Cortar los higos en 4 y trocear medianamente las almendras. Aparte, escurrir el almíbar de las frutas. Mezclar la crema de leche con la leche condensada y agregar los ingredientes anteriores. Y la gelatina sin sabor disuelta previamente. Rectificar el dulce. Verter en un molde y llevar al congelador por varias horas. Sacar del congelador una hora antes de gustar.   Descargar